Новинки промышленного дизайна, интересные статьи о фестивалях  и выставках.

Кухонная утварь играет огромную роль в жизни людей. Ведь почти у каждого человека есть любимая кружка, или специальный красивый сервиз, который достают только для дорогих гостей, или сковорода, в которой любое блюдо получается отменным…Человек придумал множество различных материалов для изготовления кухонной утвари. С развитием цивилизации были созданы новые технологии. Рассмотрим основные виды посуды и их принципиальные различия.

Вся она делится на две категории: для готовки и для сервировки. По названиям понятно, что к первому виду относятся различные кастрюли, сковороды, сотейники, разделочные ножи и доски. Ко второму – все, что ставится на стол: кружки, тарелки, чашки, миски, стаканы, и так далее.

Первая утварь изготавливалась из подручного материала – глины, камня, кости. Однако доказано, что наши предки-славяне использовали также бересту и дерево. Керамическая посуда до сих пор популярна, а вот выточенная из камня или дерева уже считается декоративной. Глина – популярный материал и сегодня. Ее покрывают специальной цветной глазурью, лакируют, расписывают. Жаропрочная керамика выдерживает высокие температуры, долго сохраняет тепло, блюда в такой емкости «доходят» за счет этого, делаются особо сочными. А еще керамика может использоваться для сервировки: например, порционное жаркое или жюльен в горшочках. Примерно такими же свойствами обладает жаропрочное стекло. Сегодня оно используется повсеместно: есть кастрюли и формы для запекания из стекла, при желании можно найти даже электрический чайник стеклянный.

Обычные чугунные сковороды и казаны замечательно подходят для приготовления тушеного мяса, плова, лагмана. Чугун долго греется и так же долго отдает тепло, за счет этого и достигается такой эффект. Однако при этом он боится воды и довольно хрупок. Другое дело – нержавеющая сталь, сплав железа с хромом и никелем. Такая посуда долговечна и прочна, блюда в ней готовятся быстро. А чтобы ничего не пригорало, сковороды покрывают тефлоном – специальным веществом. Антипригарное покрытие позволяет жарить мясо, рыбу и овощи, не боясь испортить сковородку. Даже если немного пищи пристанет к ее донышку, достаточно замочить ее в воде, и все прекрасно отойдет. А вот чистить тефлоновую сковороду металлическими ершиками или абразивными средствами нельзя: можно повредить мягкий защитный слой. Если на поверхности образуется хотя бы одна царапинка, антипригарное покрытие таковым быть перестает.

Также кастрюльки и сковородки делают из алюминия. Этот металл при взаимодействии с кислородом образует тоненькую пленку из оксида алюминия, которая покрывает всю поверхность и при повреждении легко восстанавливается. Благодаря этому в алюминиевой кастрюле никогда не убежит и не пригорит молоко. Однако не рекомендуется оставлять готовые блюда в такой кастрюле: под воздействием кислоты, содержащейся в пище, защитная пленка может быть разрушена, и тогда алюминий проникнет в пищу.

Смотрите также другие статьи в этой категории: