Новинки промышленного дизайна, интересные статьи о фестивалях  и выставках.

Для посетителя ресторан начинается... нет, не с вешалки и даже не с предложенного официантом меню. Вкусовые ощущениям клиента всегда должны предшествовать визуальные.  Проше говоря, он должен получить удовольствие от интерьера помещения ресторана прежде, чем познакомится с кухней.

Дизайн ресторана, как и любого другого помещения, должен отвечать его назначению и основной идее.

Для этого дизайнеру необходимо выполнить несколько важных приципов.

1. Дизайн должен иметь полную завершенность, не оставляя ощущения "голого", недозаполненного пространства интерьера. Все детали должны быть увязаны в одно гармоничное единство.
2. Когда проектируется первоначальный вариант, дизайнер учитывает возможные дополнения в декоративном оформлении помещения в будущем, появление с течением времени новых деталей и изменение старых. Он вносит в первоначальный проект ресторана указания с подробной инструкцией для сохранения стилистического единства в его убранстве.
3. Дизайн интерьера должен быть эргономичным, максимально приспособленным для работы персонала и отдыха посетителей заведения. Сочетание рабочих и свободных зон - правильно (функциональность и эстетизм) распределено и взаимосвязано. От реализации этого принципа зависит, насколько ресторанное заведение будет уютным.
4. Универсальность. От умения дизайнера зависит, сможет ли заведение реализовывать не только свое основное назначение как точка общественного питания, но и дополнительные. Необходимо грамотно продумать и оформить каждое помещение ресторана.

Например, будут ли проводиться в ресторане крупные торжественные мероприятия (свадьба, юбилей, встреча Нового года) зависит от обустройства его главного зала. А обустройство банкетных залов и их количества может сделать возможным проведение в заведении других, более камерных общественных мероприятий (закрытые конференции, деловые встречи, дни рождения). При этом особенно эффективным оказывается разделение общего пространства кухни на отдельные самостоятельные помещения или зоны.

Если в ресторане намечено 2-3 основных зала, они могут иметь разную стилевую направленность. Главное, чтобы выбор каждого конкретного направления делался на основании предпочтений клиентов выбранных потребительских сегментов.

Смотрите также другие статьи в этой категории: